Содержание:
Для получения высококачественного бургундского вина используется виноград Пино Нуар. Его относят к техническим сортам и отмечают как лучший продукт для виноделия. Название ему дано за схожесть гроздьев с сосновой шишкой и темный цвет ягод. «Пино» означает сосна, «Нуар» — темный.
Немного истории
Пино Нуар – виноград известный, с историей. Первое упоминание относится к XIV веку. Но многие ценители сорта утверждают, что ему не меньше тысячи лет. Возделывают культуру на землях Бургундии, Шампани и Эльзаса. Кроме своей родины, распространился во многих уголках мира. Его можно встретить в Германии, Италии, Швейцарии Аргентине и даже в Японии.
Название сорта имеет множество синонимов: Пино Фран, Пино Черный, Шпачок, Пино Негру и прочее.
Период созревания и урожайность
Пино Фран – виноград раннего созревания. Полное снятие урожая производится в конце августа. Но при неблагоприятных погодных условиях возможно делать это в начале сентября. Период от образования почек до уборки готовой продукции в среднем оставляет около 5 месяцев.
Оптимальный климат для культуры – не жаркий, даже прохладный, поэтому она отлично подойдет для высадки в большинстве регионах России.
Урожайность невысокая — в среднем составляет на 1 га около 60 центнеров. Но, следует учесть, что средние показатели отличаются от региона. Были зафиксированы показатели до 103 центнеров с 1 га. Соотношение плодоносных побегов на одном кусте варьируется от 60 до 90%.
Кроме климата, на основные характеристики сорта влияет и состав почвы. Отмечено, что на галечном и карбонатно-каштановом грунте Бахчисарая урожайность составляет 42,7 центнеров с гектара, а на Крымских черноземах достигала 60,3 центнеров.
Характеристики сорта
Кусты Пино Нуар представляют собой разветвления средней величины. Сила роста небольшая. Растение имеет характерные листья округлой формы с тремя или пятью лопастями. На обратной стороне листа можно наблюдать чуть заметный пушок, напоминающий паутинку. Виноградные гроздья по величине мелковатые, вес их в среднем составляет 100–110 гр. По структуре кисти плотные, напоминающие кочан кукурузы. Количество их на плодоносящих побегах до двух, а на развивающих по одному.
Ягоды сорта винограда Пино Нуар средней величины, круглой или слегка овальной формы, достигают в диаметре 14–16 мм. Окрас ягод темно-синий, и почти всегда с наличием сизого налёта. Вес одной ягодки достигает 1,3–1,8 гр. Плоды покрывает тонкая кожица, которая несмотря ни на что довольно прочная. Мякоть сочная, нежная и имеет приятные вкусовые качества. При выжимании сока, получается бесцветная жидкость с гармоничным послевкусием. Количество семечек обычно составляет 2–3 штуки.
Далее представлено описание основных компонентов, получаемых в среднем со 100 гр. винограда:
- процентное соотношение сока – 75%;
- гребни – 4%;
- кожа, зернышки и плотная часть мякоти – 20%;
- показатели сахара в 100 мл сока – 21 гр.;
- степень кислотности не превышает 7,8 г/л.
Технологические особенности
Для получения напитков хорошего качества нужно соблюсти несколько нюансов:
- при желании получить вкусное, качественное и дорогое вино, нагрузка на куст должна быть небольшой;
- содержание танина в напитках будет больше, если отжим производить вместе с гребнем;
- желательно не сочетать этот вид винограда с другими при виноделии, так как не всегда получаются удачные купажи.
Но, несмотря на подобные рекомендации, многие виноделы экспериментируют самостоятельно, надеясь добавить оригинальные нотки в винные напитки.
Посадка и уход
При всех благоприятных условиях выращивания, сорт винограда Пино хорошо развивается и дает отличный урожай. Но, если есть некоторые отклонения от нормы, он также плодоносит и чувствует себя вполне удовлетворительно. При посадке сортового виноградника следует соблюдать основные правила:
- высаживание саженцев должно выполняться рядами, в которых кусты удалены друг от друга на 0,8 м;
- расстояние между рядами не менее 1 м;
- натяжение шпалеры выполняется на высоте от 1,2 до 1,5 метра;
- посадку можно производить с начала марта и почти до конца мая, а при осенней посадке благоприятным считается октябрь;
- не подходят для посадки полосы с равнинами и пониженными рельефами;
- очень любит эта разновидность винограда пологие склоны с умеренно сухими и известковыми грунтами.
Для удачной посадки и быстрого укоренения виноградари советуют учесть следующие моменты:
- корни каждого куста следует опустить в болтушку, состоящую из двух частей глины и одной части навоза (состав разводится водой до консистенции сметаны);
- если ингредиентов для болтушки не оказалось, то саженцы опускают в воду;
- виноград высаживают на глубину, превышающую тепличную на 2 – 3 см;
- дно ямки засыпают компонентами для удобрения, затем покрывают слоем грунта и помещают куст;
- корни засыпают землей, далее ее уплотняют и поливают.
Несмотря на многие плюсы сорта Пино Нуар, он является довольно капризным видом. Уход за ним должен быть своевременным и правильным:
- виноград очень любит обильный полив, хотя слишком часто этого делать не следует;
- при произведении обрезки оставляется лоза с 7 глазками;
- подкормка способствует росту и полноценному развитию кустов — сначала осуществляется на этапе вегетации, потом нужно не забывать о ежегодном весеннем внесении азота;
- в южных регионах кусты формируют на невысоких штампах;
- в северных климатических поясах формировку делают высокую, оставляют длинные рукава и плодовые побеги;
- устойчивость к холодам отмечается средняя, поэтому в холодно климате необходимо производить утепление кустов в зимнее время года.
Преимущества и недостатки
Сортовой Пино Нуар является прадедом и основателем всех видов винограда Пино. Ему присущи следующие плюсы:
- при непредвиденных обстоятельствах для развития куста и в случае поражения и гибели лозы, есть возможность возродить за счёт замещающих побегов;
- кусты в основном формируются небольшие, что значительно упрощает уход за ними;
- если сравнивать с другими техническими сортами, отмечается высокая урожайность;
- присуще средняя степень устойчивости к холодам и морозам;
- при индивидуальном использовании получаются прекрасные столовые вина с великолепным вкусом.
Наряду со всеми перечисленными достоинствами существуют и некоторые недостатки:
- слабая устойчивость от поражения болезнями, что требует проведения постоянных профилактических и лечебных мероприятий, систематического опрыскивания;
- сильная зависимость урожайности от климатических условий.
При правильной посадке и уходе за виноградом Пино Нуар, систематическом обогащении почвы и правильной обрезке, можно получать отличный урожай долгие годы.