Как получается мёд у пчёл: от нектара до запечатанных сот

Мёд человек знает с глубокой древности. Чтобы оценить его по достоинству, полезно понимать, как он делается: пчёлы не просто приносят в улей готовый продукт, а перерабатывают цветочный или падевый нектар, меняя его состав и свойства.

Как получается мёд у пчёл

Распространено заблуждение, будто пчёлы приносят в улей готовый мёд или будто его «делает» пасечник. На самом деле в улей попадает нектар, а мёдом он становится уже внутри гнезда, силами всей семьи. В пчелиной семье у каждой особи своя роль, и основная часть жизни рабочих пчёл уходит на добычу и переработку корма для всего улья.

Пчела

С приходом весны пчёлы просыпаются после зимы и первым делом освобождаются от накопившихся за холода отходов. Как только воздух прогревается до 13 градусов, они совершают первые облёты, которые так и называются очистительными. Первый вылет не связан со сбором корма.

У семьи есть свои разведчицы. Такая пчела исследует местность и сообщает остальным, что растение зацвело и пора браться за работу. Разведывательные вылеты совершаются ежедневно, а при первом вылете роя разведчицы ведут пчёл к источнику корма. В это время в улье остаются пчёлы-приёмщицы: они ждут нектар и разносят его по сотам.

Процесс образования мёда: этапы

Превращение нектара в мёд состоит из нескольких последовательных этапов. Добытчицы передают собранный нектар приёмщицам, и дальше пчёлы начинают его перерабатывать.

Пчела собирает пыльцу

В принятом нектаре много сахаров, а при передаче к нему добавляются ферменты, которые выделяют железы пчёл. Они помогают образоваться более простым сахарам, например мальтозе, и уменьшают количество влаги. Затем приёмщицы уплотняют содержимое ячеек, продолжая его обезвоживать, при этом помогает и высокая температура в улье. Наполненные ячейки пчёлы закрывают восковыми пробками, под которыми мёд продолжает созревать. При запечатывании пчёлы добавляют вещества, которые работают как природные консерванты. Под герметичной восковой крышкой не бывает воздуха и влаги, поэтому мёд хранится очень долго.

Как образуется мёд внутри пчелы

Образование мёда начинается ещё в теле сборщицы. Сидя на цветке, пчела слизывает как можно больше нектара. Он всасывается в глотку и смешивается с ферментами, это первый этап переработки.

Пчёлы заполняют соты нектаром

Дальше нектар по пищеводу попадает в медовый зобик. Зобик закрывает проход в желудок: в нём есть место для небольшого запаса на собственное питание пчелы, а всё остальное она отрыгивает в ячейки сот. Чтобы наполнить зобик, пчеле нужно облететь более 100 растений.

Как пчёлы собирают нектар и передают его в улье

Сбором нектара и пыльцы занимаются пчёлы-сборщицы: их задача доставить в улей как можно больше растительного корма. В улье нектар принимают пчёлы-приёмщицы, которые высасывают его изо рта полевых пчёл. При такой передаче нектар дополнительно обогащается выделениями желёз, и получается насыщенный сахарный раствор.

Пчелы сборщики

Чем дальше пасека от медоносов, тем меньше нектара приносят пчёлы: им нужно беречь силы. Поэтому пасечнику важно правильно выбрать место для пасеки. Полезным радиусом лёта считается расстояние до 3 километров.

Нектар перерабатывают, расщепляя сложные сахара на простые. Так он лучше усваивается и надёжнее защищён от бактерий при хранении про запас. После обработки нектар раскладывают по ячейкам.

Как из нектара получается мёд: созревание

Разложенный по сотам сладкий раствор ещё не мёд, он должен созреть. Дело в воде: нектар может содержать от 40 до 80 % воды, причём уровень зависит от климата, погоды и особенностей медоносных растений.

Сбор мёда

При передаче нектар ещё раз обрабатывается ферментами, уже в организме не летающих пчёл, и это тоже подсушивает его. В период медосбора улей вентилирует вся семья: жидкость медленно испаряется, и остаётся густеющий сироп. Чтобы ускорить загустение, рабочие пчёлы обдувают его взмахами крыльев, словно вентилятором. Сироп нужной густоты и есть готовый мёд. После этого полные соты герметично закрывают восковыми пробками, которые пчёлы делают из чешуек воска, выделяемых восковыми железами.

Урожайность разных семей отличается, и многое зависит от расстояния между пасекой и медоносами. В хорошую погоду пчела успевает сделать не менее 13 вылетов за день, а зобик наполняет не быстрее чем за полчаса. По данным источника, при удачном расположении пасеки одна семья может приносить за день до 20 килограммов нектара.

Для чего пчёлы производят мёд

Мёд нужен пчёлам для многих процессов в организме:

• образование маточного молочка;
• выработка ферментов;
• выработка воска;
• развитие, рост и дыхание.

Нектар и мёд служат пчёлам основным кормом, источником углеводов. Взрослые особи едят нектар для себя, им же кормят личинок. Отложенные маткой яйца имеют разное назначение: из неоплодотворённых вылупляются трутни, из оплодотворённых самки, которые при обычном кормлении становятся рабочими пчёлами. Одну личинку кормят лучше остальных, и из неё вырастает матка.

Пчёлы-сборщицы едят и мёд, и пыльцу, но мёд нужен им постоянно, а без пыльцы они какое-то время могут обойтись. Нехватка мёда может привести к гибели семьи. Перед роением рабочие пчёлы берут с собой запас корма на несколько дней.

Вторая задача мёда, кормить молодое поколение. Личинки получают мёд, пыльцу и воду с четвёртого дня жизни, а матка питается ими после выхода из маточника. Мёд служит пчёлам главным источником энергии. При его потреблении выделяется тепло, которое поддерживает в гнезде температуру около 33-35 градусов.

Частые вопросы

Как получается мёд у пчёл простыми словами?

Пчёлы приносят нектар в зобике, передают его друг другу, добавляют ферменты, а потом выпаривают воду, обдувая соты крыльями. Густой сироп запечатывают воском, это и есть готовый мёд.

Как пчёлы передают нектар?

Сборщицы отдают нектар приёмщицам изо рта в рот. При передаче нектар обогащается выделениями желёз и ферментами, а приёмщицы раскладывают его по ячейкам.

Почему мёд нельзя забирать весь?

Мёд служит пчёлам основным кормом и источником тепла. За год одна семья может съедать до 100 кг, и без запаса она рискует не пережить зиму.

Сколько воды в нектаре и в мёде?

В нектаре воды от 40 до 80 %, и пчёлы избавляются от лишней влаги, пока мёд созревает в сотах. Точное содержание воды в готовом мёде в статье не указано.

Зачем пчёлы запечатывают соты воском?

Под восковой крышкой не бывает воздуха и влаги, а пчёлы добавляют природные консерванты. Так мёд созревает и сохраняется долго.

Автор:

Дмитрий Лазарев