Когда созревают персики

Общая информация

Семейство Розовые, подрод Миндальные.

Все персиковые деревья делят на 4 категории (по форме):

• настоящий персик, имеющий опушенные плоды;
• голоплодный персик, либо нектарин;
• Потанина персик;
• инжирный, ферганский персик, приплюснутой формы.

Однозначно назвать время, когда созревают персики, сложно – этот процесс зависит, прежде всего, от особенностей каждого сорта, от климатических условий в выращиваемом регионе и непосредственно ухода за деревом. Сезонность персика продолжительна – 4 месяца. Раннеспелые сорта плодоносят в период с июня по август, среднеспелые – август-сентябрь, поздние – сентябрь-октябрь.

Лучшие раннеспелые сорта: Белый лебедь, Киевский ранний, Грисборо, Редхайвен, Мореттини.

Лучшие среднеспелые сорта: Донской, Сатурн, Сибиряк, Кардинал, Кремлевский, Золотая Москва, Коллинз.

Лучше поздние сорта: Ветеран, Фьюри, Фрост.

Пользуются популярностью самоопыляемые сорта: Вулкан, Инка, Харнас, Золотой юбилей.

Описание растения:

• кустарниковая либо древесная форма многолетника;
• высота – от 3 до 9 метров;
• широкая, раскидистая крона, за счет скелетных ветвей с большим углом отклонения от основного ствола;
• слабо заглубленная корневая система (0,6-0,7 м);
• цветы розовые, листья ланцетовидной формы с зазубренными краями;
• плоды шаровидные, 80-200 г., с бороздкой по одной стороне, разной окраски (розовые, желтые с красными прожилками, желто-красные, красно-карминные), мякоть имеет белый, желтый и желто-оранжевый цвет;
• косточка морщинистая, с точечными ямочками.

Зрелость персика определяется по окраске кожицы – спелые плоды меняют зеленый цвет кожуры на желтый, с последующим появлением красных щечек, существуют исключительные сорта, которые, уже будучи красными долгое время, не успевают поспеть.

Сроки созревания персика

Китай занимает главенствующее место по выращиванию персика, выращивает более 500 сортов. Созревание – в июле-августе.

Сезон созревания персиков в России начинается со второго месяца лета, в зависимости от климатических условий региона выращивания и сорта самого растения. Основными районами выращивания персиковой культуры в России стали Крым и Северный Кавказ.

Персик – одна из основных косточковых культур крымских садов. Любителей этого невероятно сладкого и нежного фрукта волнует вопрос, когда поспевают персики в Крыму? Массовое созревание там начинается с начала июля месяца, спеют ранние сорта: Гринсборо, Фаворит Мореттини, Пушистый ранний, Редхейвин, Франт и Сочный, исключительные варианты спеют в июне – отличаются более мелкими плодами. Более поздние сорта персиков созревают в Крыму в конце июля либо начале августа: Советский, Лауреат, Золотой юбилей, Златогор. К августовским крымским персикам относят столовые сорта: Краснощекий, Ветеран, Лола, Красная девица и Кремлевский. В конце августа, начале сентября поспевают среднепоздние персики в Крыму: Золотая Москва и Турист.

Особую популярность приобрели Краснодарские персики – нежные, сочные, сладкие, самое главное – твердые, что является важным показателем в транспортировке и реализации. Так, когда же созревают персики в Краснодарском крае? Благодаря большому разнообразию сажаемых сортов, созрелые плоды получают с июля по вторую декаду сентября. В зависимости от сорта, они спеют по-разному, на одном дереве все плоды не могут созреть разом, что дает возможность продолжительного сбора. Особое предпочтение отдают зимостойким сортам (Ветеран, Розовая принцесса, Бархатный сезон и Память Симиренко). Нектарины также собирают с июля по сентябрь.

В Абхазии, стране мягкого климата и богатейшей природы, сезон персиков также начинается в июле и длится до середины сентября. Главными районами сосредоточения персиковой культуры считаются Гальский, Сухумский и Гудаутский районы, где она растет в виде сплошных посадок.

Солнечный Узбекистан, в силу своих климатических особенностей, получает дары персиковых деревьев немного раньше. Порадоваться первым плодам можно уже в июне, когда зреют раннеспелые персики. В августе начинается сезонный бум массового созревания большинства сортов персиков и нектаринов.

Когда же поспевают знаменитые персики Армении, насыщенные особой сладостью, сочностью, выращиваемые под ярким солнцем, в чистых горных районах? В зависимости от сорта, созревание начинается со второй декады июля и длится до конца октября. Армянские персики выделяются высоким качеством плодов, крупностью, ароматностью.

Турция – рай для любителей растительной пищи. Круглый год там используют фрукты, овощи и ягоды; персики, кстати, имеют большой спрос. Более 100 сортов персиков выращивается там. Нектарины начинают созревать уже в первый месяц лета, настоящие персики появляются ближе к июлю.

Выращивание в разных регионах

Персик – теплолюбивая культура. Это, пожалуй, единственный и самый важный критерий в его выращивании. К составу почвы он практически равнодушен, исключение составляет грунт с повышенным содержанием известняка – он его не переносит. Полив должен быть умеренным.

Особенности посадки

В южных регионах России целесообразно высаживать молодые саженцы персика в сентябре либо октябре, поскольку погодные условия благоприятствуют адаптации к новому месту жительства до наступления холодов, дают возможность персику обрасти молодыми корнями и подготовиться к интенсивной жизнедеятельности с приходом весны. Высаженные саженцы по весне страдают от палящего солнца и в большинстве случаев грубеют и засыхают.

В регионах средней и северной полосы можно сажать культуру и весной, и осенью, ориентируясь на погоду.

Выращивание в любых областях, кроме южных, требует подготовки персиковых деревьев к зиме, иначе растение погибнет:

• перекопка почвы персикового сада по осени;
• внесение минеральных и азотных удобрений;
• влагозарядковый полив почвы (увлажнение вглубь до 0,7 метра, до наступления заморозков);
• обрезка;
• побелка штамбов и оснований скелетных ветвей;
• корни утепляют некоторым количеством навоза, ствол обматывают соломой, камышом;
• непосредственно укрытие (в зависимости от региона, оно может быть временным, постоянным).

Персик невероятно красиво цветет – нежно розовые бутоны покрывают практически полностью все дерево, источая при этом неописуемо вкусный аромат. Когда уже спеет персик, этот аромат становится не таким выраженным, но насыщенным. Сами плоды, поспевая, переодеваются в невероятно нежную окраску. Фрукт полезен, обладает лекарственными свойствами, используется в косметологии, самое главное – нереально вкусный. Благодаря множеству разнообразных видов и сортов, есть возможность лакомиться персиками практически все лето.

Справочные данные: Фенология и сроки созревания персика (Юг России)

Календарный конвейер сортов

• Планируйте посадки для непрерывного сбора урожая с 1-й декады июля по конец августа, начиная с сорта «Фаворита Мореттини» (7.VII) и заканчивая сортом «Сонет» (23.VIII). «Труды Никитского ботанического сада. Том 132 (Селекция персика)»
• Детали из источника: Использование линейки сортов разных сроков созревания (ранних, средних, поздних) позволяет создать «конвейер» свежей продукции длительностью до 4 месяцев (с учетом хранения).

Связь срока созревания и вкуса

• Для получения наиболее сладких плодов выбирайте сорта среднего и позднего срока созревания, так как раннеспелость имеет обратную корреляцию с качеством вкуса (r = -0,54). «Диссертация Н.В. Месяц (НБС-ННЦ): селекция и адаптивность персика»
• Детали из источника: Содержание сухих веществ, определяющих плотность и насыщенность вкуса, достоверно выше у поздних форм (коэффициент корреляции r = 0,77). Например, ранний «Гранатовый» содержит 10,4% сахара, а средний «Памятный Никитский» — 14,5%.

Тепловые пороги начала цветения

• Ожидайте начало цветения персика при установлении среднесуточной температуры выше +10 °C и накоплении суммы эффективных температур 70–100 °C. «Диссертация Н.В. Месяц (НБС-ННЦ): селекция и адаптивность персика»
• Детали из источника: Распускание вегетативных почек происходит раньше — при сумме температур 25–50 °C. Эти биоклиматические показатели позволяют прогнозировать фенофазы точнее, чем календарь.

Критические температуры для цветков

• Принимайте меры защиты цветущего сада, если прогноз погоды обещает снижение температуры ниже -3 °C, так как мороз -7 °C вызывает полную гибель завязей. «Плодоводство и виноградарство Юга России (Крымская ОСС, Краснодарский край)»
• Детали из источника: Хотя персик считается относительно устойчивым, наблюдения 2004 и 2009 годов показали 100% гибель раскрывшихся цветков при резких весенних заморозках до -7 °C.

Эталоны качества ранних сортов

• При выращивании ранних сортов (сбор 7–11 июля) ориентируйтесь на целевые показатели: масса плода 106–120 г и сахаристость 10,4–11,4%. «Труды Никитского ботанического сада. Том 132 (Селекция персика)»
• Детали из источника: Сорта «Гранатовый», «Юбилейный Ранний» и «Лакомый» в условиях Крыма демонстрируют урожайность 115–200 ц/га и высокую дегустационную оценку (4,7–4,8 балла) при ранних сроках.

---

График созревания основных сортов (Крым, Юг РФ)

Период (Декада/Месяц)	Сорта (Примеры)	Ориентировочные даты
Июль (1-я декада)	Фаворита Мореттини, Гранатовый, Лакомый	07.VII – 11.VII
Июль (2-я декада)	Подарок Невесте, Соната, Крымский Шедевр	13.VII – 20.VII
Июль (3-я декада)	Пушистый Ранний, Стартовый, Нарядный Никитский	22.VII – 31.VII
Август (1-я декада)	Гармония, Посол Мира, Освежающий	01.VIII – 11.VIII

Вывод:
Анализ фенологических данных показывает, что сроки созревания персика жестко детерминированы генетикой сорта и накоплением тепла. Для садовода это означает неизбежный компромисс: самые ранние сорта (начало июля) уступают в сахаристости (около 10–11%) более поздним августовским сортам (до 14,5%). Надежность урожая зависит от прохождения критического порога цветения (сумма температур 70–100 °C) без попадания под заморозки ниже -3 °C.