Белый мед: как называется, из какого растения и почему белеет

Белый мед получил название по цвету. Но с таким оттенком он бывает не сразу после сбора нектара: часто мед светлеет уже в банке.

Из чего получается белый мед и почему он белеет

Светлый мед пчелы делают из нектара определенных медоносов: акации, малины, липы, белого клевера, донника, верблюжьей колючки, хлопчатника и других. Свежий мед из такого нектара может быть светло-желтым, светло-зеленым или почти прозрачным. Белым он становится после засахаривания: при кристаллизации масса густеет и светлеет. Поэтому, если мед быстро загустел и побелел, это не значит, что вам попалась подделка.

Светлый мед относится к монофлерным сортам: пчелы собирают его в основном с одного вида растений, поэтому в природе он встречается не так часто.

Смотрите также «Полив сада».

Какой мед бывает белого цвета и как он называется

Название «белый мед» объединяет несколько светлых сортов. Они отличаются цветом, запахом, вкусом и составом — все зависит от нектара, который собрали пчелы. Одни сорта, например донниковый и рапсовый, пчелы вырабатывают постоянно. Лучшими по вкусу и целебным свойствам считают малиновый, чистый липовый, дягилевый и белоакациевый.

Малиновый мед

Малиновый мед

Малиновый мед — один из самых редких. Он мягкий на вкус, с привкусом и ароматом малины. Малина растет во многих местах, но мед без примесей встречается нечасто: пчеловоды отмечают, что в пору цветения малины пчелы почти не летают на другие растения. Этот мед ценят за свойства при простуде и заболеваниях дыхательных путей.

Липовый мед

Липовый

Липовый мед пчелы делают из нектара цветущей липы. Свежий мед пахнет слегка резко, но приятно, цвет у него светло-желтый, как у янтаря. Бывает липовый мед со слегка зеленоватым оттенком — жидкий и прозрачный. Он кристаллизуется интенсивно и быстро затвердевает.

Мед из белого донника

Белый донник — хороший медонос: пчелы собирают с него много пыльцы и нектара. У донникового меда аромат ванили и сладковато-терпкий вкус. Хранить его просто: кристаллизация идет медленно, со временем мед становится более вязким.

Мед из цветков белой акации

Из цветков белой акации

Акациевый мед нежный и сладкий, душистый. От других сортов он отличается тем, что долго остается жидким: сначала он бесцветный и по консистенции напоминает воду. В нем много фруктозы и мало сахарозы, поэтому он долго не засахаривается. После кристаллизации похож на светлую мелкозернистую массу.

Акациевый мед не считается аллергенным, поэтому его нередко дают детям, но первый раз пробуйте небольшую порцию. При диабете, нарушениях нервной системы и других заболеваниях применять его нужно по рекомендации врача.

Белый башкирский мед

Белый башкирский

Башкирский мед пчелы собирают в лесах, где растет много лечебных трав. Он плотный, почти не содержит воды, прозрачный или бледно-желтый. Для его сбора пчелы опыляют более 350 растений, около 40 из них обладают лечебным действием. Этому меду приписывают такие свойства:

• поддерживает работу иммунной системы;
• облегчает симптомы простуды;
• улучшает состояние кожи;
• оказывает противовоспалительное действие.

Бывает ли белый мед натуральным и как отличить его от подделки

Белый мед бывает натуральным: светлым его делает нектар медоносов или кристаллизация. Чтобы купить настоящий мед, оцените несколько признаков:

• Консистенция. Масса однородная, без примесей и расслоений. Молодой мед, собранный летом, более жидкий, а позднее он густеет и приобретает светлый мутноватый цвет.
• Текучесть. Зачерпните мед ложкой и поднимите вверх. Хороший мед долго стекает тонкой непрерывной струей, не разрывается и ложится горкой; последняя капля возвращается к ложке.
• Вкус. Натуральный мед сладкий, приятный и слегка терпкий, с легкой ноткой горечи в послевкусии.
• Аромат. У настоящего меда запах цветочный, ненавязчивый. Приторный резкий запах, нотки карамели говорят о подделке.

Что означает белый налет на свежем меде в банке? Это начало кристаллизации: у натурального меда она часто идет сверху емкости.

Как хранить белый мед

Настоящий мед стоит недешево, поэтому важно сохранить его качество:

• Температура. Тепло и высокая температура вредят меду, он может закиснуть. Лучше держать его в прохладном месте.
• Свет. Прямые солнечные лучи уменьшают полезные свойства и срок хранения.
• Холодильник и подвал. Холодильник необязателен: мед можно хранить в подвале. В любом случае следите за температурой и влажностью.

Частые вопросы

Как называется белый мед?

Единого названия нет: «белым» называют светлые сорта — акациевый, липовый, донниковый, малиновый, башкирский — и любой мед после засахаривания.

Из какого растения получают мед белого цвета?

Из нектара акации, малины, липы, белого клевера и донника, верблюжьей колючки, хлопчатника. Лучше всего по вкусу и свойствам считают малиновый, липовый, дягилевый и белоакациевый.

Почему мед белый?

Либо сорт изначально светлый, либо мед засахарился: при кристаллизации он густеет и белеет. Это нормальный процесс для натурального меда.

Бывает ли белый мед натуральным?

Да. Светлый цвет — не признак подделки. Проверяйте консистенцию, текучесть, вкус и аромат, а не только цвет.

Мед полезен и вкусен, но главное — выбрать настоящий и правильно его хранить.

Автор:

Дмитрий Лазарев