Амарант: что это за растение, где растет в России и как выглядит

Амарант (в народе — щирица, петушиные гребешки, бархатник) известен с древности: племена использовали его в обрядах, но чаще как питательную еду — по питательности его семена сопоставимы с овсом или рисом. Название «амарант» с латинского переводят как «любимый богом».

Что такое амарант и как он выглядит

В природе существует несколько видов амаранта, их делят на однолетние и многолетние. Высота растения — 80-150 см, стебель сильно ветвится. Листья по форме напоминают вытянутое яйцо. Соцветия вытянутые, пурпурно-красного цвета, высотой до 30 см, иногда больше. Общий цвет растения зеленый, но встречаются и красные амаранты.

Где растет амарант

Амарант родом из Америки: основной страной произрастания в статье названы США, траву встречают также в Китае. В России насчитывают около двух десятков видов, в основном в Сибири. Дикий амарант растет практически по всему миру, а на огородах российских дачников его называют краснухой или цыганкой и считают сорняком.

Где растет трава амарант: культурные и дикие формы

Культурный амарант возделывают на огороде и в поле как овощную, кормовую или декоративную культуру. Дикий вид — растение, распространенное повсеместно; чаще всего его используют как корм для сельскохозяйственных животных и птицы.

Виды амаранта

Ученые описали около тысячи видов амаранта. Все их делят на три группы: декоративные, кормовые и овощные. Самые популярные виды сравниваем в таблице.

Вид	Как выглядит	Применение
Метельчатый (кровяной)	Быстро растет, слегка красноватый оттенок стебля и листьев; не переносит заморозков	В некоторых странах едят до цветения; у нас — органическое удобрение и зеленый корм для свиней
Трехцветный (китайский шпинат)	Окраска от ярко-желтой до пурпурно-красной	Декоративный вид для ландшафтного дизайна; диетическое растение с большим содержанием белка
Хвостатый	Свисающие соцветия, похожие на хвосты, пурпурные или белые	Семена — корм для птицы, стебли и листья — корм для сельскохозяйственных животных
Белый	Мало ответвлений; когда листья отмирают, превращается в перекати-поле	—
Темный	Зеленый, до изумрудного цвета; переносит засуху, любит свет и тепло	Клумбы и флористические композиции

Подробный разбор темы — Полевица побегоносная.

Состав амаранта

Исследования показывают, что в растении хорошо сбалансированы химические элементы и аминокислоты, нужные человеку, поэтому диетологи советуют включать его в рацион. Из семян делают муку и растительное масло, их пищевая ценность — 370 ккал. В растениях семейства Амарантовых много витаминов группы B, а также PP, C, K, A.

Смотрите также «Космея — что за растение, как выглядит, лучшие сорта».

Чем полезен амарант

Благодаря фитостеролам амарантовое масло помогает снижать уровень холестерина. В растении много высококачественного белка и аминокислоты лизина, из которой синтезируются мышечные волокна. Полезные вещества масла связывают с профилактикой остеопороза, нормализацией кальция и обмена веществ, а также с заботой о сердечно-сосудистой системе.

Отдельная статья об этом: «Львиный зев».

Применение амаранта

В народной медицине семена, листья и сок щирицы применяют при расстройствах пищеварения, кожных проблемах и для общего укрепления организма. Научных подтверждений для многих из этих рецептов нет, поэтому любые настои и соки используйте только после консультации с врачом, особенно детям и беременным.

Масло из семян содержит много аминокислот и жирную кислоту омега-6. Его используют как любое растительное масло: для заправки холодных закусок и для жарки.

Кулинарные возможности широкие: листья отваривают, жарят, готовят в пароварке или запекают в духовке. Любители здоровой еды используют щирицу для выпечки и десертов. В некоторых африканских странах из листьев делают сырье для пива, в азиатских из амаранта варят кашу. Крупа не содержит глютена, поэтому подходит для детского меню и для людей с непереносимостью глютена.

Подробнее — в статье «Садовые растения — описание, сорта».

Вредители амаранта

Растение хорошо переносит любую погоду — и ливни, и жару, и засуху. Высокая урожайность делает его выгодным для производства корма сельскохозяйственным животным. Но, как и любые культуры, амарант страдает от вредителей.

Насекомые вредят и листьям, и семенам, особенно в вегетационный период. Для взрослого растения нет вредителей, способных уничтожить посевы целиком.

Насекомых, которые вредили бы только амаранту, не выявлено, поэтому специальные средства не нужны: для борьбы и профилактики используют обычные препараты, а меры принимают еще до начала посадки. Основные вредители — тля, блошка, мотылек и долгоносик.

Как выращивать амарант

Для культуры подойдет почва любого состава. Лучшее время посева — конец весны: к этому времени в почве накапливается достаточно воды для первого этапа роста.

Параметр	Значение
Срок посева	Конец весны; возможен осенний посев до обильных заморозков
Расстояние между рядами	Не менее 40-45 см
Расстояние между растениями	7-9 см
Удобрения при посеве	Компост, перегной и удобрения с калием, фосфором и азотом
Всходы	Через 7-10 дней после посадки
Начало уборки	Через 3,5-4 месяца после посадки
Северные регионы	Лучше выращивать рассадой

Если не соблюдать расстояния, растение не разовьется полностью и даст минимальный урожай. Признак зрелости — появившиеся метелки: значит, можно убирать урожай и употреблять в пищу.

На зиму амарант можно сушить, замораживать и мариновать.

Частые вопросы

Что такое амарант и как он выглядит?

Это растение семейства Амарантовых высотой 80-150 см с ветвистым стеблем, яйцевидными листьями и пурпурно-красными метелками соцветий до 30 см. Цвет зеленый или красный.

Где растет амарант?

Родина амаранта — Америка. В России насчитывают около двух десятков видов, в основном в Сибири; дикий амарант растет почти по всему миру и на огородах считается сорняком.

Можно ли есть амарант?

Да, едят листья (варят, жарят, запекают) и семена: из них делают муку, крупу и масло. Крупа не содержит глютена.

Когда сеять амарант?

Лучше всего в конце весны, между рядами оставляя 40-45 см. Возможен и осенний посев до обильных заморозков.

Какие виды амаранта бывают?

Выделяют декоративные, кормовые и овощные виды. Популярны метельчатый, трехцветный, хвостатый, белый и темный.

Об этом подробно — Медоносные растения.