Корень ревеня: что это, польза, виды и противопоказания

Ревень — овощная огородная культура с очень долгой историей возделывания. Родиной растения считают центральный Китай, где его культивируют несколько тысяч лет. Потом ревень распространился по другим странам и континентам. Особенно его любят в европейских и балтийских странах — за слегка кисловатый нежный вкус розовых черешков. Подробнее о том, как его растить, — в статье про выращивание ревеня.

Что такое ревень: характеристика и описание

Ревень относится к семейству Гречишных и насчитывает более 50 видов. Это огородная культура, которую едят как фрукт — в свежем и переработанном виде.

Ботаническое описание:

• травянистое растение;
• надземная часть — зелёные волнистые листья — поздней осенью отмирает, а подземные корни остаются на зиму в грунте;
• при посеве семенами в начале весны появляются крохотные ростки, которые превращаются в небольшие растения с листьями в виде розетки;
• на зиму растение укрывают землёй и засыпают снегом;
• на третий год из маленького саженца вырастает взрослое растение;
• корень крупный, с хорошо разветвлённой открытой системой; у взрослого растения его масса достигает 5 кг;
• рост начинается ранней весной, когда земля немного прогреется; в тёплую весну куст развивается быстро, при возвратных заморозках рост замедляется;
• цвести растение начинает после роста цветоносных стеблей, который совпадает с развитием листьев;
• лучшее место — открытые, хорошо освещённые участки, но ревень теневынослив;
• влаголюбив, однако не переносит застойную и грунтовую воду, которая губит корни;
• уход простой: своевременное рыхление почвы и полив.

Для посадки выбирают хорошо проницаемые суглинистые грунты или смесь глины с чернозёмом, в которых много питательных веществ.

Чтобы черешки были полезнее и в них было меньше щавелевой кислоты, при сборе урожая листья отделяют от черешков.

Корень ревеня: что это такое и как его применяют

Корень у ревеня мощный и сильно разветвлённый, у взрослого растения он весит до 5 кг. На зиму он остаётся в земле, а весной от него отрастают новые побеги. В пищу идут только стебли и черешки, корни в еду не употребляют. Для Ливингстона, например, употреблять корни прямо запрещается — это может навредить организму.

Корень применяют в народной медицине. Один из домашних рецептов от расстройства кишечника: порошок из высушенных корней принимают по половине чайной ложки перед едой и запивают большим количеством тёплой воды. Из высушенных корней также делают спиртовую настойку, её нетрудно приготовить самостоятельно.

Прежде чем принимать порошок или настойку из корня, посоветуйтесь с врачом: у ревеня есть противопоказания (ниже), а дозировки в народных рецептах приблизительные.

Виды и сорта ревеня

В магазинах всё чаще встречаются черешки, похожие на сельдерей, — это и есть ревень. Чтобы понять, чем он так популярен в Европе, достаточно знать его состав: он насыщает организм питательными веществами, микроэлементами и витаминами. В пищу идут только стебли и черешки, остальная зелень несъедобна.

Селекционеры продолжают работать с огородным ревенем и выводят новые сорта с разной окраской и размером черешков.

Вид или сорт	Где растёт, откуда	Высота	Особенности
Тангутский (Rheum tanguticum)	родственник ревеня пальчатого	до 2 м	цветёт в середине лета на втором году жизни, соцветия-метёлки до 50 см
Благородный (Rheum nobile)	каменистые россыпи гор: Гималаи, Тибет, Афганистан, Непал, Индия	до 2 м	декоративный, не зимостоек: ниже -18 градусов вредно; в России редкость
Алтайский	юг Сибири, Алтайский край, Саяны, Забайкалье; скалы и горные склоны альпийского пояса	до 2 м	занесён в Красную книгу, цветёт в июле на третий год после посадки
Ливингстон (финская селекция)	садовый крупночерешковый сорт	—	черешки формируются осенью, после летней жары, в них меньше щавелевой кислоты

Ревень тангутский

По международной классификации растение обозначается латинским названием Rheum tanguticum и относится к семейству Гречишных. Его описание схоже с описанием ревеня дланевидного:

• мощная корневая система;
• надземная часть — прямые цилиндрические стебли, полые внутри, с красными пятнышками снаружи;
• высота взрослого куста до 2 метров;
• многочисленные мелкие цветки собраны в крупные метёлки длиной до 50 см;
• цвести начинает в середине лета на втором году жизни;
• после цветения вместо цветков появляется небольшая коробочка в виде трёхкрылого орешка с тремя гранями буровато-красного оттенка.

По данным реестра «Флора России», этот вид — «родственник» ревеня пальчатого (Rheum palmatum). Отличаются они глубиной надрезов листьев и формой ветвей соцветий.

Ревень благородный (горный)

Это самый необычный представитель семейства. Растёт на каменистых россыпях горных районов Гималаев, Тибета, Афганистана, Непала и Индии. Как он выглядит, лучше всего видно на фотографиях альпийских горных лужаек.

Описание и характеристика Rheum nobile:

1. многолетнее травянистое растение высотой до 2 метров;
2. корень мясистый и раскидистый;
3. стебли прямые, мощные, красного или красно-зелёного оттенка;
4. прикорневые листья больше 20 см в окружности, плотные, кожистые, насыщенно-зелёные с красными прожилками;
5. верхние листья небольшие, вогнутой формы, соломенного жёлтого или кремового цвета с розовой каймой;
6. цветёт мелкими зелёными цветами, которые образуют густую метёлку;
7. плоды, как и у тангутского «собрата», — небольшие орешки с красноватыми крыльями.

Благодаря декоративному виду его часто используют для украшения участков. Зимостойкость у ревеня благородного невысокая: температуры чуть ниже -18 градусов вредят растению, поэтому в России он большая редкость.

Ревень алтайский

Дикий вид занесён в Красную книгу. Ареал — юг Сибири, Алтайский край, Саяны, Забайкалье. Растёт на скальных насыпях и каменистых горных склонах альпийского пояса, поэтому его называют горным.

Ботаническая характеристика:

• многолетняя трава высотой до 2 метров;
• сочные мясистые листья похожи на листья лопуха;
• корневище короткое и мясистое;
• прикорневой лист крупный, округло-яйцевидный, на длинном черешке;
• цветёт на третий год после посадки, в июле, мелкими цветками белого, зелёного или розового оттенков, собранными в крупные метёлки;
• на месте цветков образуются трёхгранные красные орешки с небольшими крылышками.

Познакомиться с ревенем алтайским можно в ботанических садах столицы и крупных городов Сибири. Растение культивируют как овощную и лекарственную культуру.

Ревень Ливингстон

Среди традиционных разновидностей постоянно появляются новые сорта отечественной и зарубежной селекции. Один из них — садовый крупночерешковый ревень финской селекции Ливингстон (латинское название — «Rheum hibrudum Livingstone»).

Его главное отличие — время созревания. Сочные и нежные черешки формируются осенью, после летней жары, что хорошо сказывается на составе мякоти: кислой щавелевой кислоты становится меньше, и вкус улучшается. Черешки едят свежими, как деликатес. В европейских странах сорт так полюбился, что многие фермеры выращивают его на полях и поставляют свежий ревень в города. Корни Ливингстона в пищу употреблять нельзя — это может навредить организму.

Польза ревеня: состав и свойства

В пищу употребляют сочные черешки и стебли. Именно они насыщены яблочной, лимонной, щавелевой, янтарной и другими кислотами. В ревене есть фосфор, магний и кальций, а за обилие витаминов его называют «зелёной аптекой»: черешки богаты витаминами А, В, С, Е, каротином, пектином и танином.

В 100 г продукта около 30% суточной нормы витамина К. Ревень низкокалориен: в нём всего 16 ккал. В 100 г стебля — 0,7% белков, 2,5% углеводов и 0,1% жиров.

Чем полезен ревень:

1. благотворно действует на органы мочевыделения и снимает отёки;
2. улучшает работу пищеварительной системы и усвояемость пищи;
3. помогает при ослабленном иммунитете, малокровии, упадке сил и хронической усталости;
4. укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов;
5. применяется при заболеваниях почек и печени;
6. насыщает кровь кислородом и улучшает её состав;
7. за счёт антиоксидантов способствует омоложению организма;
8. показан при заболеваниях дыхательной системы и лёгких.

Противопоказания к употреблению ревеня

Кому ревень нельзя или не рекомендуется:

• детям до 10 лет;
• при мочекаменной и желчекаменной болезнях;
• при повышенной кислотности желудочного сока;
• при цистите, диарее, холецистите, ревматизме, диабете, перитоните, подагре;
• при беременности и кормлении грудью;
• при непроходимости кишечника.

Вредители и болезни ревеня

Ревень, как и другие овощные культуры, поражают вредители: ревеневый клоп, картофельная совка, жуки и их личинки, а также тля. Чтобы от них избавиться, растения опрыскивают водным раствором табачной пыли из расчёта 4-5 г на 1 м².

Главный враг культуры — мучнистая роса, особенно в районах с влажным климатом. Лучшее средство — опрыскивание 1,5% раствором бордоской смеси.

Частые вопросы

Что такое корень ревеня и можно ли его есть?

Это крупный разветвлённый подземный орган растения, у взрослого ревеня он весит до 5 кг. В пищу идут только черешки и стебли, корни не едят, а у сорта Ливингстон их употребление прямо запрещено.

От чего помогает корень ревеня?

В народной медицине порошок из высушенных корней принимают при расстройстве кишечника, а также готовят спиртовую настойку. Принимать их стоит только после консультации с врачом, учитывая противопоказания.

К какому семейству относится ревень?

К семейству Гречишных. В нём больше 50 видов, среди них тангутский, благородный, алтайский и сорт Ливингстон.

Чем отличается ревень благородный от алтайского?

Благородный растёт в горах Гималаев, Тибета, Афганистана, Непала и Индии, декоративен и плохо переносит морозы ниже -18 градусов. Алтайский растёт на юге Сибири, занесён в Красную книгу, листья у него похожи на лопух, цветёт в июле на третий год после посадки.

Кому нельзя есть ревень?

Детям до 10 лет, при беременности и кормлении грудью, при мочекаменной и желчекаменной болезнях, повышенной кислотности желудка, подагре, диабете и ряде других заболеваний. Листья ревеня в пищу не употребляют.

Видео